Lá rau

Lá rau, còn được gọi là rau cỏ, rau xanh, hoặc lá xanh, là lá cây ăn như một loại rau, đôi khi đi kèm với cuống lá mềm và chồi.

Mặc dù chúng đến từ rất nhiều loại thực vật, hầu hết đều chia sẻ rất nhiều với các loại rau lá khác trong phương pháp dinh dưỡng và nấu ăn.

Gần một ngàn loài thực vật có lá ăn được được biết đến.

Các loại rau lá thường đến từ các loại cây thân thảo sống ngắn như rau diếp và rau bina.

Cây thân gỗ có lá có thể ăn như rau lá bao gồm các loài Adansonia, Aralia, Moringa, Morus và Toona.

Lá của nhiều loại cây thức ăn gia súc cũng có thể ăn được bởi con người, nhưng thường chỉ được ăn trong điều kiện đói kém.

Ví dụ bao gồm cỏ linh lăng, cỏ ba lá và hầu hết các loại cỏ, bao gồm lúa mì và lúa mạch.

Những loại cây này thường sinh sôi nảy nở hơn nhiều so với các loại rau lá truyền thống, nhưng việc khai thác dinh dưỡng phong phú của chúng rất khó khăn, chủ yếu là do hàm lượng chất xơ cao.

Trở ngại này có thể được khắc phục bằng cách xử lý thêm như sấy khô và nghiền thành bột hoặc nghiền và ép lấy nước.

Các loại rau lá thường có lượng calo thấp, ít chất béo, protein cao trên mỗi calo, nhiều chất xơ, nhiều chất sắt và canxi và rất nhiều chất phytochemical như vitamin C, vitamin A, lutein và axit folic.

Lưu ý:   Văn bản trên được trích từ bài viết ” Lá rau ” trên Wikipedia , đã được phát hành theo Giấy phép Tài liệu Tự do GNU .
Th7 30, 2020

Những câu chuyện liên quan