Tin tức Vũ trụ TV

Mô hình mới cung cấp cho nhà máy rượu dữ liệu tốt hơn từ các thử nghiệm hiện tại

Ngày:
Th5 20, 2020
Tóm lược:

Các nhà khoa học trình bày một mô hình mới cho phép các nhà làm rượu có được các phép đo trong rượu của họ mà trước đây yêu cầu thử nghiệm khó khăn, tẻ nhạt hoặc tốn kém.

Share:
CÂU CHUYỆN ĐẦY ĐỦ

Khi nói đến rượu vang, hóa học phải đúng để có được hương vị và cảm giác tốt nhất.
Khi nói đến rượu vang, hóa học phải đúng để có được hương vị và cảm giác tốt nhất.

Khi nói đến rượu vang, hóa học phải đúng để có được hương vị và cảm giác tốt nhất.

Để giúp các nhà làm rượu với hóa học đó, một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Washington đã giúp thử nghiệm hóa trang của rượu vang đỏ của họ để tìm ra loại vino mà họ đang tìm kiếm dễ dàng hơn.

Trong một bài báo phát hành tháng trước trên tạp chí Molecules , các nhà khoa học đã trình bày một mô hình mới cho phép các nhà sản xuất rượu có được số đo trong rượu mà trước đây yêu cầu thử nghiệm khó khăn, tẻ nhạt hoặc tốn kém.

Jim Harbertson, phó giáo sư về khoa học của WSU và là tác giả của bài báo chia sẻ: “Một số phương pháp thử nghiệm rất khó đối với những người trong phòng thí nghiệm của nhà máy rượu trong khi thu hoạch. Ngành công nghiệp yêu cầu chúng tôi đưa ra những cách khác để lấy thông tin. Chúng tôi yêu hóa học, nhưng hầu hết mọi người không muốn làm điều đó.”

Mô hình này cho phép các phòng thí nghiệm rượu vang thực hiện các phép đo phenolics thường nằm ngoài tầm với. Phenolics cung cấp cho rượu vang đỏ các đặc tính cảm quan quan trọng của nó, như miệng và màu sắc. Họ cũng cung cấp chất chống oxy hóa cho rượu vang.

Đây về cơ bản là đơn giản hóa các bài kiểm tra dài. Nhóm của Harbertson đã mất vài năm và một lượng lớn công việc và toán học, nhưng họ đã chứng thực kết quả của mô hình và nó hoạt động tốt.

Vì vậy, bây giờ các nhà sản xuất rượu vang có thể tiến hành các thử nghiệm tương đối đơn giản, chạy các kết quả thông qua thuật toán mới do WSU tạo và nhận được các dự đoán chính xác về miệng và màu rượu vang được sản xuất cho người tiêu dùng.

Kỹ thuật viên và nhà sản xuất rượu vang trong phòng thí nghiệm nhà máy rượu sẽ có thời gian thực hiện công việc dễ dàng hơn và nhận được kết quả hữu ích.

Để làm cho nó hữu ích hơn cho các nhà sản xuất rượu vang, Harbertson đã sử dụng các quỹ nghiên cứu để làm bài báo học thuật mà ông đã đồng sáng tác với các đồng nghiệp của WSU, Chris Beaver và Tom Collins, truy cập mở hoặc có sẵn cho bất kỳ ai, trực tuyến. Mục tiêu là giúp tất cả các nhà máy rượu vang ở Washington và trên toàn quốc làm rượu vang tốt hơn.

“Đây là cho những người làm ra rượu mà mọi người uống,” ông nói. “Điều này cung cấp cho các nhà sản xuất rượu vang một công cụ mới để đo các thành phần của rượu vang và cuối cùng sẽ giúp người tiêu dùng có rượu vang tốt hơn để uống.”


Nguồn truyện:

Tài liệu được cung cấp bởi Đại học bang Washington . Bản gốc được viết bởi Scott Weybright. Lưu ý: Nội dung có thể được chỉnh sửa cho kiểu dáng và độ dài.


Tạp chí tham khảo :

  1. Chris Beaver, Thomas S Collins, James Harbertson. Tối ưu hóa mô hình để dự đoán các hợp chất phenol rượu vang đỏ bằng cách sử dụng quang phổ nhìn thấy cực tím . Phân tử , 2020; 25 (7): 1576 DOI: 10.3390 / phân tử25071576

Bài viết liên quan

Bài viết mới